🥗 Trường Mầm non An Thọ: Thực Hiện Kiểm Tra Hồ Sơ Nhân Viên và Quy Trình Bếp Ăn
Thực hiện theo kế hoạch kiểm tra nội bộ về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và quy trình bếp ăn một chiều, hôm nay, ngày 24/12/2025, Trường Mầm non An Thọ đã tiến hành kiểm tra hồ sơ nhân viên đối với đồng chí Trần Thị Thoa, một trong những nhân viên cấp dưỡng của nhà trường.
Mục tiêu của đợt kiểm tra là nhằm đánh giá sự tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về VSATTP, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến khâu chia ăn, đảm bảo mang đến những bữa ăn dinh dưỡng, an toàn tuyệt đối cho trẻ.
1. 🍎 Kiểm tra khâu Giao nhận Thực phẩm
Quy trình kiểm tra bắt đầu từ khâu đầu vào, nơi quyết định chất lượng và độ an toàn của bữa ăn:
Hằng này công tác giao nhân thực phẩm nhà trường đều có sự giám sát của đồng chí Phạm Thị Huyền Phó HT phụ trách nuôi dưỡng và đại diện phụ huynh học sinh.
Kiểm tra Thực phẩm:
Thực phẩm Tươi sống: Các loại thịt (thịt lợn, thịt bò, sườn lợn), gà, trứng, rau củ quả (bí đao, su su, cà rốt, ngô, thanh long, cam) rất tươi ngon. Cán bộ kiểm tra đã tiến hành đối chiếu số lượng, chủng loại thực phẩm với hóa đơn và kiểm tra cảm quan về độ tươi ngon, màu sắc, mùi vị, đảm bảo không có dấu hiệu ôi thiu hay dập nát.
Thực phẩm Khô/Gia vị: Các loại gạo, đường, dầu ăn, bột canh Vifon, bột năng, v.v., đều còn nguyên bao bì, nhãn mác, và trong thời hạn sử dụng.
Kết quả: Toàn bộ thực phẩm đều đạt tiêu chuẩn về chất lượng và định lượng theo thực đơn đã công bố.
2. 👩🍳 Kiểm tra khâu Sơ chế và Chế biến
Đoàn kiểm tra tiếp tục giám sát các hoạt động của đồng chí Thoa và các nhân viên cấp dưỡng khác trong khu vực bếp:
Tuân thủ quy tắc một chiều và Vệ sinh cá nhân: Nhân viên cấp dưỡng đều mặc trang phục bảo hộ đầy đủ (áo, mũ lưới, tạp dề), đeo khẩu trang và găng tay, đảm bảo tuyệt đối không có tạp chất rơi vào thực phẩm.
Sơ chế Thực phẩm:
Việc ngâm rửa rau củ (su su, cà rốt, cam, ngô) được thực hiện tại "BỒN NGÂM RAU" riêng biệt bằng thiết bị sục ozone chuyên dụng, giúp loại bỏ các chất độc hại và vi khuẩn.
Công các pha nước cam phục vụ bữa phụ sáng cho các bé đảm bảo đúng thời gian và định lượng.
Thịt gà được luộc sơ để chuẩn bị cho món Súp gà, Nấm hương bữa chiều
Chế biến: Việc chế biến được thực hiện cẩn thận, đảm bảo thức ăn chín kỹ, đạt nhiệt độ an toàn. Các nồi/dụng cụ lớn chuyên dụng được sử dụng để chế biến các món chính và chia suất
3. ✅ Kết luận và Đánh giá
Qua quá trình kiểm tra toàn diện, Trường Mầm non An Thọ ghi nhận:
Đồng chí Trần Thị Thoa đã thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh cá nhân, quy trình nghiệp vụ và lưu giữ đầy đủ hồ sơ liên quan đến công việc cấp dưỡng.
Quy trình bếp ăn một chiều được duy trì và thực hiện hiệu quả, từ khâu sơ chế, chế biến đến chia suất.
Thực đơn ngày 24/12/2025 (Bữa sáng: Nước cam, Bánh gạo; Bữa trưa: Cơm tẻ, Ruốc thịt bò, Thịt lợn, Canh su su nấu thịt lợn; Tráng miệng: Thanh long; Bữa chiều: Cháo sườn, Cà rốt / Súp gà, Nấm hương) được chế biến đúng theo định lượng, đảm bảo dinh dưỡng và hương vị phù hợp với lứa tuổi mầm non.
Trường Mầm non An Thọ sẽ tiếp tục duy trì và nâng cao hơn nữa chất lượng bếp ăn, xem công tác VSATTP là ưu tiên hàng đầu, góp phần tạo nên môi trường học tập và phát triển toàn diện, khỏe mạnh cho trẻ.